Le Bio

Quelles sont les normes qu'un distributeur doit respecter pour être éligible à la certification biologique?

Un distributeur de produits biologiques doit colliger les certificats biologiques de tous les produits vendus sous appellation biologique. Il doit tenir un registre qui permet une mise à jour des certificats biologiques de façon continue. Pour le marché québécois, les organismes certificateurs doivent être reconnus par le Conseil d'Accréditation des Appellations du Québec.

Le distributeur de produits certifiés biologiques doit être en mesure d'assurer la traçabilité des produits. Il doit donc archiver les factures et les documents de transaction faisant foi de ses différentes sources d'approvisionnements.

Le distributeur qui réemballe des matières premières (exemple : des grains biologiques) doit détenir un certificat biologique propre à cette opération. Pour obtenir une telle certification, la tenue de registres de production est obligatoire, elle permet de contrôler le flux des marchandises et ainsi garantir l'intégrité biologique des produits vendus sous cette appellation.

Un distributeur de produits biologiques peut-il vendre des produits non-bio?

Les produits dits de tablette, c'est-à-dire pré-emballés, présentent peu de risques de contaminations. Le distributeur doit toutefois s'assurer de bien identifier l'aire d'entreposage des produits non-bio par une affiche portant la mention « non-bio » afin d'éviter les erreurs lors de la préparation des commandes. Il est important de savoir qu'un produit certifié biologique doit être étiqueté de façon à permettre au consommateur de reconnaître l'organisme certificateur qui pourra être identifié par son nom et son logo de certification.

Quand il s'agit d'opérations de ré-emballage de grains non-bio qui s'effectuent dans les même aires de production que les grains certifiés biologiques, le contrôle de l'intégrité biologique devient plus complexe. La tenue de registres de production doit rendre compte rigoureusement des calendriers de production et de nettoyage des équipements entre les différentes productions.

Aux mille et une saisons est spécialisé dans la distribution de produits certifiés biologiques, nous ne réemballons donc pas de matières premières non-bio. Comme nous préparons des mélanges céréaliers certifiés biologiques, les recettes doivent être disponibles en tout temps pour fin d'inspection. Cette exigence est aussi demandée à tous les fabricants de produits biologiques. Un produit est certifié biologique à la condition que 95% des ingrédients contenus dans la recette soient biologiques.

Comment le distributeur doit-il contrôler les insectes ou les rongeurs dans son entrepôt?

La règle de l'hygiène et de la salubrité est fondamentale en alimentation. Les produits issus de l'agriculture biologique présentent des risques importants de contamination par les insectes. C'est pourquoi Aux mille et une saisons possède un système de climatisation qui maintient la température de l'entrepôt à 15°C à l'année. Une chambre à température contrôlée, réglée à 6°C préserve la qualité des produits plus fragiles tels que les noix et les fruits secs.

Afin de respecter les normes biologiques, le distributeur doit s'assurer que son service d'extermination n'utilise que des pièges mécaniques pour capturer les insectes et les ravageurs. Dans le cas d'infestation majeur, l'exterminateur n'utilisera que les produits prescrits par l'organisme de certification biologique. Le registre des interventions doit être maintenu à jour et doit être disponible pour l'inspecteur de l'organisme de certification.

Quels produits ménagers doit-on utiliser dans une entreprise de distribution de produits certifiés biologiques?

Il serait bien malheureux qu'après tous les efforts fournis par les agriculteurs et les fabricants pour produire un aliment exempt de pesticides, d'insecticides, d'engrais de synthèse et de produits chimiques que le dernier maillon de la chaîne ne se soucie pas du choix des produits ménagers. C'est pourquoi il nous apparaît évident de n'utiliser que des produits biodégradable pour l'entretien ménager de la salle d'emballage et de l'entrepôt. Étant distributeur de produits nettoyants biodégradables, il est facile pour nous d'appliquer cette règle.

Le métier de distributeur ne fait-il pas de pollution?

Bien sûr que la logistique de livraison présente des aspects polluants! C'est pourquoi le distributeur doit appliquer une politique de récupération. Il doit s'assurer que les films plastiques servant à emballer les commandes puissent être récupérés par une entreprise de récupération. La récupération de cartons d'emballages sera une mesure écologique facile à effectuer par les camionneurs livreurs qui, tout au long de leur parcours, mettent la main sur des cartons propres, provenant de l'industrie alimentaire.

Les gens qui travaillent dans une entreprise de distribution certifiée biologique sont-ils tous connaisseurs?

Les normes biologiques exigent que les ressources humaines d'une entreprise de distribution biologique soient éduqués en la matière. C'est pourquoi un registre de formation doit être disponible pour l'inspecteur de l'organisme de certification biologique. Ainsi, le personnel de la salle d'emballage, de l'entrepôt, de livraison et le contrôleur qualité d'Aux mille et une saisons reçoivent une formation spécifique aux exigences biologiques. Cela évite que des gestes pouvant compromettre l'intégrité biologique des activités et des lieux soient posés par inadvertance.

Connaissez-vous le dicton « Chacun son métier et les vaches seront bien gardées »?

Puisqu'Aux mille et une saisons a eu pour mission depuis plus de vingt ans d'être distributeur de produits certifiés biologiques, nous ne pouvons donc pas être spécialistes de la certification biologique, nous vous invitons à parfaire vos connaissances en consultant le site du C.A.A.Q. : www.caaq.org

Une liste de tous les organismes de certification biologique accréditée par le C.A.A.Q. est disponible sur le site. Il vous sera alors possible de pousser votre recherche et de prendre connaissance de toutes les rÈgles régissant l'appellation biologique d'un produit alimentaire.